Aux première loges ! D'habitude au coeur de l'action, bon nombre de footballeurs étaient dans les tribunes de l'AA Arena à Miami dans la nuit de jeudi à vendredi pour vivre le game 7 des finales NBA entre le Heat et les Spurs (95-88). Une véritable chance quand on sait que le prix moyen à débourser pour assister à ce match était de 1 537 dollars. Des places qui se sont même vendues jusqu'à la dernière minute pour des prix exorbitants (58 000 dollars) !
Parmi les petits veinards : Didier Drogba. Le joueur de Galatasaray s'est même payé le luxe d'assister aux games 6 et 7. Lors de ces deux matches, l'Ivoirien a croisé le nouveau joueur de l'AS Monaco, Radamel Falcao. Le Colombien était au premier plan pour admirer le panier à trois points inscrit par Ray Allen lors du game 6.
Actuellement au Brésil avec la Roja où il dispute la Coupe des Confédérations, Pepe Reina n'a pas eu la chance de vibrer au plus près de l'action. Mais l'Espagnol a tout de même tenu à célébrer sa joie en postant sur Twitter une photo de lui, maillot de LeBron James sur les épaules. Le portier de Liverpool, au chômage technique face à Tahiti jeudi soir (victoire 10-0), a eu un peu plus de stress devant sa télévision ! Un moment qu'il a sans doute partagé avec son compère Sergio Ramos, peu connaisseur de la NBA!
A Lyon 2, les sportifs de haut niveau sont dorlotés
Si les footballeurs désertent les bancs de la
faculté et plus largement les études supérieures, certains sportifs,
moins médiatisés et moins sereins financièrement, ont tout intérêt à assurer leurs arrières pendant leur carrière. Aussi, la faculté de droit et d'administration économique et sociale (AES)
de l'université Lyon 2 propose-t-elle depuis la rentrée 2012 un
dispositif particulier destiné aux sportifs de haut niveau. Un suivi
personnalisé qui est appelé à s'étendre à toutes les antennes de la
faculté lyonnaise.
C'est une initiative personnelle qui est à l'origine de ce projet
novateur. Peggy Hugon, responsable de la licence AES de Lyon 2, en est
la tête pensante. "Nous avions une demande des clubs qui souhaitaient avoir un interlocuteur et nous voulions obtenir une meilleure réussite de ces sportifs. La solution me semblait résider dans un suivi actif",
explique-t-elle. Le dispositif est fondé sur un dialogue entre le
responsable pédagogique de la faculté, le bureau universitaire des
sports et le club. "Le suivi est hebdomadaire au sein de la filière,
mensuel avec le club et le bureau des sports et également semestriel
lors de bilan qui réunissent tous les acteurs", ajoute l'enseignante.
Des solutions concrètes permettent un aménagement de la scolarité :
la gestion des problèmes administratifs, tels qu'une inscription
tardive, une vérification de la compatibilité des emplois du temps,
l'instauration d'un rendez-vous d'une heure entre l'étudiant sportif et son responsable pédagogique et enfin la mise en place d'objectifs à tenir en termes de résultats afin d'éviter les décrochages. UNE DEMANDE VENANT DU SPORTIF
Un premier bilan du dispositif met en lumière certaines difficultés en première année de licence d'administration économique et sociale, notamment dans les liens avec d'autres facultés, qui sont obligatoires selon les options choisies par l'étudiant. "Il est plus compliqué d'allervoir les collègues au cas par cas",
raconte Peggy Hugon, dont l'ambition est désormais d'étendre le
dispositif aux autres facultés de l'université Lyon 2. Les difficultés
ne viennent pas uniquement du côté universitaire mais aussi parfois du
domaine sportif. "Certains clubs sont moins investis. Nous avons parfois des soucis de changement d'emploi du temps", regrette Peggy Hugon.
Sept jeunes sportifs du Lyon olympique universitaire (LOU) rugby, de l'Association sportive universitaire lyonnaise (ASUL) volley ou encore des Black Panthers de Thonon-les-Bains, football américain,
ont été les précurseurs du dispositif. Les clubs de la région savent
désormais qu'une personne relais existe à Lyon 2. Au LOU, dont plusieurs
jeunes rugbymen ont intégré le dispositif cette année, on considère que
les études supérieures de ces sportifs sont primordiales. "Quatre-vingt-dix pour cent de nos joueurs effectuent une formation post bac. C'est un équilibre de vie de faire
les deux. Contrairement à la logique comptable du foot, au rugby, on ne
signe pro qu'à 22 ans. Cela protège les jeunes et les oblige à faire des études", analyse Stéphane Véré, directeur du centre
de formation du club lyonnais de rugby. Un exemple frappant se trouve
d'ailleurs en équipe première. Romain Loursac, arrière, est également en
sixième année de médecine. "Plusieurs joueurs pro ont également été diplômés d'IUT. Si l'on parvient à trouver ce qui les motive à côté du sport, c'est souvent une réussite et cela devient une vraie fierté", défend-il. L'OL ET L'ASVEL DANS LE VISEUR
Quentin, 19 ans, a signé un contrat d'aspirant professionnel à l'ASUL
volley. Il a intégré en septembre l'université Lyon 2 après une
tentative ratée d'études supérieures. "J'étais en IUT, mais je
manquais les cours et c'était impossible à récupérer. On m'a parlé de
Lyon 2 et je suis content pour le moment", dit le jeune homme au physique impressionnant. Lui qui évolue au poste de central est conscient de pratiquer un sport qui facilite les études : "Le fait que la pression soit moindre en volley rend plus facile pour les clubs de laisser leurs joueurs faire des études."
A 20 ans, Armel est lui un des joueurs des Black Panthers de Thonon-les-Bains, une des meilleurs équipes françaises de football américain. Inscrit en deuxième année universitaire à Toulon, où se situe un pôle espoir, il a entendu parler par son référent de l'initiative lyonnaise. "Cela m'a évité de perdre une année, puisque j'ai obtenu l'autorisation de m'inscrire en décembre 2012. A Toulon, je n'avais aucun suivi", se félicite-t-il.
Désormais, le désir de Peggy Hugon est d'arriver à convaincre les deux géants sportifs de l'agglomération lyonnaise de proposer ce dispositif à leurs jeunes pousses. "Des discussions ont été engagées avec l'OL et l'Asvel [Association sportive Villeurbanne éveil lyonnais, basket-ball], mais c'est toujours plus délicat avec les gros clubs. J'aimerais en tout cas pouvoir au moins présenter les possibilités que nous offrons lors d'une réunion d'information", déclare-t-elle. Le dernier footballeur de l'Olympique lyonnais à avoir fréquenté les bancs de Lyon 2 se nomme Romarin Billong. Il a été professionnel à Gerland... de 1989 à 1995.
Raids israéliens sur la bande de Gaza après des tirs de roquettes
Source : AFP | 24.06.2013 à 00h38
• Mis à jour le
24.06.2013 à 08h20
Un militant du Djihad islamique dans la bande de Gaza, le 8 avril. | AFP/MAHMUD HAMS
L'armée
de l'air israélienne a lancé des attaques aériennes dans la nuit de
dimanche à lundi 24 juin dans la bande de Gaza après des tirs de
roquettes contre le sud d'Israël.
"En réponse au nombreuses attaques de roquettes ces dernières heures, un appareil de l'armée de l'air israélienne a visé deux entrepôts d'armes dans le centre de la bande de Gaza et un site de lancement de roquettes dans le sud de la bande de Gaza. Les cibles ont été atteintes",
indique un communiqué de l'armée. Ces raids ont touché des zones
inhabitées et n'ont pas fait de blessé, ont indiqué des témoins
palestiniens. TIRS DE ROQUETTES IMPUTÉS AU HAMAS
Tard dimanche soir, deux roquettes avaient touché le sud d'Israël sans faire
ni dégâts ni blessés, selon des sources militaires israéliennes. Deux
autres roquettes ont par ailleurs été interceptées par le système de défense "Iron Dome", précise le communiqué de l'armée. Les médias israéliens avaient initialement fait état de trois roquettes, qui avaient touché des zones non habitées dans le sud d'Israël.
Dans son communiqué, l'armée israélienne a imputé la responsabilité
des tirs, qui n'ont pas été pour le moment revendiqués, au mouvement
islamiste Hamas, au pouvoir dans la bande de Gaza. Le point de passage de Kerem Shalom, réservé aux marchandises, entre Israël et la bande de Gaza, sera fermé jusqu'à nouvel ordre a en outre annoncé l'armée.
Des rTony Parker
(31 ans) aura pris sa retraite et qu'il se retournera sur son immense
carrière en NBA, il repensera sans doute à ses premiers pas sur les
parquets américains, à ses trois titres de champion gagnés (en 2003,
2005 et 2007) et à l'épilogue malheureux de cette finale 2013 face à Miami.
Cette rencontre va sans doute longtemps hanter l'esprit du Français :
"On est déçu de ne pas avoir gagné le titre, a commenté l'intéressé
jeudi. Pas autant qu’après le match 6, mais déçu quand même…" Entre les
lignes, on comprend surtout que San Antonio est arrivé dans cette 7e
manche avec le sentiment d'avoir déjà laissé passer sa chance.
Comme si l'intensité mise par les Texans dans le match précédent était
une sorte de baroud d'honneur pour cette franchise en fin de cycle. Un
débat récurrent depuis quelques années à San Antonio, où les cadres
commencent à se faire "vieux". Le Big Three (Tony Parker, Tim Duncan et Manu Ginobli)
des Spurs plafonne à 35 ans de moyenne d'âge, et même si TP sort d'une
superbe saison et a encore quelques belles années de basket devant lui,
ce n'est pas le cas de ces deux acolytes.
Duncan moins influent, Ginobili remplaçant
Duncan (37 ans), peine depuis trois saisons à dépasser les 17 points de
moyenne par match. Et même lors des victoires face à Miami, le pivot n'a
jamais vraiment marqué les esprits dans le jeu. Pire, il livre une
partie pleine (24 pts) lors du match décisif, sans pour autant entraîner
les Spurs dans son sillage.
Même constat pour Ginobili, qui a trop joué par intermittence. Son
unique fait d'armes reste sa très belle performance lors du game 5, où
l'Argentin a réalisé un triple-double (24 pts, 10 passes décisives),
pour offrir une balle de match aux siens à Miami. Signe des temps, cela
faisait un an que l'arrière n'avait plus été titularisé par son coach Gregg Popovich...
San Antonio va devoir se réinventer
Parker a beau nier l'évidence quand on l'interroge sur le poids de
l'âge, "cela fait cinq ou six ans que vous dites qu'on est trop vieux,
je ne vais pas répondre à cette question", a-t-il encore lâché après la
finale perdue, l'heure du renouvellement a sonné chez les Spurs.
Déjà, durant la série face au Heat, ce sont d'autres joueurs qui ont
parfois porté l'équipe. La saison prochaine, San Antonio s’appuiera
encore sur Tony Parker, mais autour de lui, Danny Green ou encore Kawhi Leonard sont prêts à prendre la relève.
egrets sans doute éternels. Quand, dans quelques années,
Le Monde.fr avec AFP | 22.06.2013 à 08h48
• Mis à jour le
22.06.2013 à 08h48
L'équipe de France des moins de 20 ans, vainqueur du Ghana (3-1), a parfaitement entamé le Mondial 2013 de sa catégorie en prenant les commandes du groupe A à égalité avec l'Espagne, l'autre favori de la poule, qui n'a pas connu de soucis contre les Etats-Unis (4-1), vendredi à Istanbul.
Après une première période poussive, les Bleuets de Paul Pogba, visiblement tendus par leur statut de prétendants au titre, ont su faire la différence après l'heure de jeu grâce à trois buts inscrits par Kondogbia, Sanogo et Bahebeck.
Voilà le chemin des 8e de finale quasiment déblayé pour la France, qui, après avoir dominé les vice-champions d'Afrique,
devrait connaître un face-à-face beaucoup plus paisible avec les
Etats-Unis, lundi. Les deux premiers des six poules ainsi que les quatre
meilleurs troisièmes seront qualifiés pour le prochain tour.
Comme c'était prévu, le groupe A devrait se résumer à un
duel entre la France et l'Espagne. La Rojita n'a pas eu de pitié pour
les Américains, surclassés avec deux doublés signés Jese et Deulofeu,
deux des hommes à suivre durant cette Coupe du monde.
Coupe des Confédérations: l’Espagne a battu Tahiti 10 à 0
Afp
Mis en ligne jeudi 20 juin 2013, 23h44
L’Espagne, en écrasant Tahiti 10-0 dans la Coupe des
Confédérations, a établi le nouveau record d’écart de buts dans une
phase finale de tournoi Fifa, jeudi au Maracana de Rio de Janeiro.
Nouvelle-Zélande-France : un XV à demi-neuf pour un dernier tesT
Remi Tales, le 22 juin à Auckland. | AFP/MICHAEL BRADLEY
En procédant à huit changements jeudi, le manager du XV de France Philippe Saint-André a renouvelé de moitié son équipe de départ qui sera chargée de sauver l'honneur face aux All Blacks, samedi à New Plymouth.
Après les défaites à l'Eden Park (23-13) puis la déroute de Christchurch samedi dernier (30-0), Saint-André a donc décidé d'apporter
du sang neuf pour cette troisième et dernière échéance de la tournée.
Deux quasi-débutants détiendront les clés du jeu français : le demi de
mêlée toulousain Jean-Marc Doussain
(22 ans, 2 sélections) et l'ouvreur castrais Rémi Talès (29 ans, 1
sél.), qui remplacent Maxime Machenaud et Frédéric Michalak. Deux
Castrais champions de France font leur entrée parmi les trois-quarts :
l'ailier Marc Andreu (27 ans, 6 sél.) et l'arrière Brice Dulin (23 ans, 6 sél.).
Le premier, qui remplace Adrien Planté, n'avait plus joué avec le maillot bleu depuis novembre 2010 et une débâcle face à l'Australie (59-16). Le second, qui supplée Maxime Médard, avait manqué le Tournoi des six nations en raison d'une blessure aux adducteurs.
Le pack subit aussi quatre changements : en première ligne, le talonneur Benjamin Kayser (28 ans, 18 sél.), à la place de Dimitri Szarzewski, devra notamment régler la mire sur les lancers en touche, dont quelques-uns furent défaillants à Lancaster Park. En deuxième ligne, le jeune Alexandre Flanquart (23 ans, 1 sél.) sera titularisé pour la première fois, évinçant ainsi Christophe Samson de l'équipe.
La troisième ligne a été fortement remodelée, avec l'entrée aux côtés du capitaine Thierry Dusautoir de Damien Chouly (27 ans, 9 sél.) – "un leader de touche" dixit PSA – et Antonie Claassen (28 ans, 3 sél.). Le Clermontois repousse sur le banc le jeune Bernard Le Roux tandis que le Castrais profite du forfait de Louis Picamoles.
Manifestation de soutien à Pierre Legrand, à Nantes, le 1er juin 2013. | AFP/JEAN-SÉBASTIEN ÉVRARD
Les quatre otages français enlevés en septembre 2010 à Arlit, dans le nord du Niger, ont été transférés en Algérie où ils sont aux mains du nouveau chef d'Al-Qaida au Maghreb islamique (AQMI), Yahia Abou El Hamam, affirme, LeNouvel Observateur, jeudi 20 juin. Sur France Info, le ministre français de la défense, Jean-Yves Le Drian, s'est refusé à tout commentaire, conformément à la doctrine du gouvernement.
Marc Féret, Pierre Legrand, Thierry Dol et Daniel Larribe ont été capturés le 16 septembre 2010 par AQMI dans le nord du Niger, à Arlit, un site d'extraction d'uranium.
L'hebdomadaire s'appuie sur le témoignage d'un émissaire touareg qui
se serait efforcé d'établir un contact avec les preneurs d'otages
d'AQMI. Selon lui, l'ancien chef d'AQMI, Abou Zeïd, tué lors des combats
dans le massif des Ifoghas, dans le nord du Mali, avait acheté une Toyota pour exfiltrer les otages après l'intervention française, mais il n'en a pas eu le temps.
Yahia Abou El Hamam, qui lui a succédé, s'en serait donc chargé,
d'autant que les conditions de détention dans le désert devenaient très
difficiles pour les otages, épuisés par leurs déplacements continuels. L'un d'eux se serait blessé à un doigt mais serait hors de danger.
L'hebdomadaire précise que l'ancienne équipe de négociateurs s'active toujours et qu'un représentant du président du Niger "a fait le voyage pour rencontrer Yahia". Il serait toutefois reparti sans résultat immédiat.
De son côté, un émissaire de la DGSE se serait rendu à Alger lorsque a
été connue l'information du transfert en Algérie, il y a un mois.
L'exécutif a affirmé que les "terroristes" n'obtiendraient plus de rançon, quel que soit le montant réclamé. Selon LeNouvel Observateur, la négociation porterait sur la libération d'un responsable d'AQMI détenu en Algérie en échange des otages.
Outre Marc Féret, Pierre Legrand, Thierry Dol et Daniel Larribe,
trois autres otages français enlevés au Mali en novembre 2011 et en
novembre 2012 restent détenus. Paris a déclaré en mars dernier ne pas
être en mesure de confirmer la mort d'un autre de ces otages, Philippe Verdon, qu'AQMI affirme avoir exécuté en représailles à l'intervention française au Mali. Daniel
Larribe, Marc Feret, Thierry Dol et Pierre Legrand (de gauche à droite à
partir du haut) ont été capturés le 16 septembre 2010 par AQMI dans le
nord du Niger, à Arlit, un site d'extraction d'uranium. | AFP/-
Les organisateurs du tournoi londonien n'ont
pas fait de cadeau à Rafael Nadal. Malgré sa victoire à Roland-Garros,
le Majorquin restera tête de série numéro 5.
Rafael Nadal n'a plus joué sur gazon depuis son élimination à Wimbledon l'an dernier dès le deuxième tour. Image: Keystone
Pour son nouveau clip, David Guetta
a eu une idée originale : plutôt que d'employer la méthode classique,
le DJ et producteur français de 45 ans a proposé à des aspirants
réalisateurs de se défier dans un concours en soumettant leurs travaux.
Le nom et la vidéo du gagnant ont été dévoilés, il s'agit d'un jeune
Américain du nom de Michael Blank.
Le jeune photographe et réalisateur résident à Los Angeles a été
choisi par les membres de l'équipe de Genero.tv, à qui David Guetta
s'est associé pour ce concours. Genero, plateforme permettant aux
réalisateurs d'exposer leurs oeuvres et de s'associer aux artistes, a
ainsi offert à Michael Blank un joli coup de pub, en plus de la somme de
5000 dollars (près de 3800 euros) pour sa vidéo. C'est pour illustrer la chanson Every Chance We Get We Run que David Guetta a fait appel aux espoirs de la réalisation. Le titre est disponible, comme Play Hard (feat. Akon et Ne-Yo ), de l'album Nothing but the Beat Ultimate, une réédition de l'album Nothing but the Beat sortie en décembre 2012.
Ce samedi 8 juin, David Guetta enflammera le Stade de France en tant qu'invité spécial de Rihanna. Le DJ qui se produisait à Rabat pour le Festival Mawazine
ouvert en beauté par la chanteuse, poursuit sa tournée avec notamment
deux concerts au stade de Twickenham à Londres les 15 et 16 juin, des
passages à Marseille, Grenoble et au Zénith de Nancy à Maxéville puis un
retour à Paris pour Solidays, le 30 juin.
1 Pour perdre de la graisse il ne faut jamais résister à la faim
Les diètes excessives ne sont pas une bonne méthode pour mincir. Si l'organisme résiste à la faim, il se défend en diminuant ses dépenses en calories -> Perdre la graisse et manger à sa faim
2 Pour perdre la graisse il faut augmenter le nombre de repas
Une
bonne solution est de répartir le total quotidien en un grand nombre de
repas. Plus votre organisme va dépenser des calories pour digérer et plus vite il va perdre de la graisse -> Perdre la graisse et augmenter les repas
3 Pour perdre la graisse il faut augmenter les glucides et faire un régime sans matière grasse
Vous devez absolument diminuer le gras
dans votre alimentation, c'est à dire les matières grasses contenues
dans l'huile, le beurre, la crème de lait, les parties grasses visibles
des viandes. En compensation vous devez augmenter la part des aliments glucidiques non sucrés -> Perdre la graisse et augmenter les glucides
4 Pour perdre la graisse les protéines ne doivent pas être augmentées
Gardez
la part normale de protéines, ni plus ni moins. Méfiez- vous des
régimes hyperprotéinés, méthodes d'amaigrissement miraculeuses
promettant de maigrir vite et bien. Il y a quelques variantes, mais ces
régimes sont tous basés sur une alimentation trop riche en protéines
donc déshydratants -> Régime protéiné pour maigrir ?
5 Ce qu'il faut faire pour perdre la graisse est aussi ce qui va bien pour être en pleine forme
Se
muscler et faire du sport est indispensable pour maigrir. Les obèses
absorbent souvent moins de calories que les maigres mais leur organisme
dépense peu de calories au repos or, quand on suit un régime pour perdre
du ventre il faut aussi être actif physiquement pour augmenter le métabolisme de base
Vous
pouvez réussir à perdre quelques kilos à
deux conditions : changer vos habitudes alimentaires et
augmenter votre activité physique. Si vous ne pratiquez
aujourd’hui aucun exercice physique, il ne s’agit
pas obligatoirement de faire du sport,
mais une marche quotidienne
ou un peu de natation
chaque semaine peuvent déjà faire beaucoup.
Attention !
si vous devez perdre cinq kilos ou plus, allez consulter un
médecin ou un diététicien car vous avez
besoin d’un suivi régulier.
Quelques
principes
Pour
perdre du poids il faut s’appuyer sur quelques principes
solides :
Se donner
du temps, au minimum un mois pour perdre 2 à 3 kilos ;
Prévenir
les fringales et la fatigue ;
Bien
se tenir aux règles fixées au départ ;
Eviter
les carences en vitamines et minéraux ;
Ne pas
utiliser de médicaments ou d’aliments spéciaux
pour régime ;
Garder
un maximum de plaisir à manger.
Se
fixer des règles et s’y tenir
Pour
changer votre alimentation, il faut réduire modérément
les apports caloriques, c’est à dire d’abord
les matières grasses et les sucres rapides. Il faut absolument
respecter les bonnes pratiques alimentairesguide des bonnes pratiques alimentaire
en y ajoutant quelques règles simples.
Ne pas
sauter de repas, surtout le petit déjeuner qui doit
rester copieux. Faites un repas léger le soir ;
Ne rien
manger en dehors des repas. Si vous avez faim entre les repas,
boire un grand verre d’eau, un café ou un thé
sans sucre. Boire aussi avant le repas et au milieu du repas ;
Continuer
à manger des féculents à chaque repas :
pâtes, riz, pommes de terre ou pain. Ils procurent un
sentiment de satiété et apportent l’énergie
dont vous avez besoin, ainsi que des fibres. En revanche tout
ce qui les accompagne est à limiter : sauces grasses,
beurre, fromage, crème fraîche, etc. Il faut
donc consommer ces féculents seuls ou avec un assaisonnement
sans sucre ni sans matières grasses ;
Supprimer
les boissons gazeuses sucrées ;
Supprimer
les alcools et la bière. Vous pouvez continuer à
boire du vin, de préférence rouge, en vous limitant
à un verre par jour ;
Eviter
de manger hors de chez vous car il est plus difficile de contrôler
votre alimentation. Au restaurant c’est parfois possible,
chez des amis c’est plus difficile… Si vous faites
un bon repas à plusieurs, il faut alors essayer de
diminuer les quantités et surtout ne jamais vous resservir
d’un plat ;
Choisissez
des viandes maigres et privilégiez les volailles, sans
la peau, les poissons et les crustacées ;
Attention
aux graisses cachées : évitez toutes les
viandes en sauce, la charcuterie grasse, les gratins riches
en lait, beurre ou crème, gruyère et oeufs,
les fritures, les viennoiseries et les pâtisseries,
les sucreries et le chocolat, les glaces, les gâteaux
apéritifs ;
Mangez
des légumes à volonté et sous toutes
leurs formes : crus, cuits, en potage ;
Fiche technique de :L’Equipe Allrecipes|Photo de :Stella
Rien de plus
facile que de faire son propre caramel, et cela permet d’éviter les
nombreux additifs souvent trouvés dans le caramel que l’on achète dans
le commerce. Que ce soit pour chemiser un moule, décorer un gâteau,
parfumer une crème ou napper une glace, les usages du caramel sont
multiples. Si vous avez besoin d'idées, jetez un œil à toutes nos recettes avec du caramel !
En moins de 5 minutes et avec très peu de vaisselle, suivez le guide pour un caramel inratable !
Du sucre, de l’eau et éventuellement un peu de jus de citron ou de vinaigre… c’est tout ce qu’il vous faut !
1
Dans une petite casserole en inox, verser 125 g de sucre et 10 cl d’eau froide.
2
Mélanger tout en portant à
ébullition sur feu moyen. Une fois que le sucre est dilué dans l’eau,
vous n’avez plus rien à faire. Il vaut mieux éviter de remuer ou de
fouetter le caramel lors de sa cuisson car on risque d’en projeter sur
les parois de la casserole, et il cristalliserait. Et puis, à quoi bon
travailler pour rien ?
3
Il suffit de laisser bouillir
l'eau doucement et de retirer la casserole du feu dès que le caramel a
atteint la couleur désirée. Plus le caramel sera foncé et plus il sera
épais. C’est donc la couleur du caramel (et par conséquent sa
consistance) qui déterminera son usage.
4
Si on le fait très clair, on pourra en napper des gâteaux, des tartes, ou des fruits déguisés.
Pour du caramel bien liquide :
Lorsque le caramel commence tout juste à se colorer, on
peut ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron pour
lui éviter de durcir après la cuisson. Mais attention, cela dépendra de
l’usage que l’on veut en faire !
5
S’il est juste doré, on peut par
exemple l’utiliser pour coller entre eux les petits choux d’une pièce
montée. Dans ce cas, il faut qu’il puisse durcir un peu pour faire effet
de "colle" ; éviter donc le citron ou le vinaigre.
6
Enfin, un caramel foncé (mais
attention, pas brûlé !) servira pour napper un moule pour une crème
renversée par exemple, ou pour un île flottante, ou encore pour
agrémenter un pudding ou une crème glacée.
Attention !
Si le caramel cuit trop longtemps, il prendra un goût de
brûlé et rien ne pourra le sauver. Ajouter de l’eau, du citron ou de la
crème ne servira à rien ; il faut le jeter et recommencer !
7
Si l’on n’a pas mis d’acide (jus
de citron ou vinaigre) dans notre caramel, il durcira très vite. On
peut, en prévision de jolie présentations, faire des dessins au caramel
sur un papier sulfurisé préalablement graissé. Le caramel durcira en
quelques minutes et pourra alors être décollé facilement.
8
Une autre façon d’utiliser le
caramel est d’en faire une sauce au caramel au lait (ou à la crème, pour
ceux et celles qui ne craignent pas les calories !). Idéale pour
agrémenter des glaces, des pommes, etc. Il suffit d’ajouter un peu de
crème ou de lait une fois que le caramel aura refroidi un peu. Ajustez
en fonction de vos envies, c’est tout simple !